Температура кипіння води залежить від атмосферного тиску. Чим вищий тиск, тим вище температура кипіння води. Це відбувається через зміну рівноваги між рідиною та її паром, яка визначається тиском.
Залежність температури кипіння від тиску:
- При стандартному атмосферному тиску (1 атм або 101,3 кПа) температура кипіння води становить 100°C.
- Зниження тиску: Якщо тиск зменшується, температура кипіння також знижується. Наприклад:
- При 0,6 атм (60 кПа) температура кипіння води буде близько 80°C.
- При 0,3 атм (30 кПа) температура кипіння може бути вже 60°C.
- Збільшення тиску: Якщо тиск збільшується, температура кипіння також підвищується. Наприклад:
- При 2 атм (202,6 кПа) температура кипіння води може становити 120°C.
- При 5 атм (506,5 кПа) температура кипіння може досягати 150°C.
Цей процес описується фазовими діаграмами води і рівнянням Клапейрона. Взаємозв’язок температури кипіння та тиску для води можна також подивитись у таблицях, що наводять температури кипіння при різних значеннях тиску.
Практичне застосування: Це явище активно використовується в різних галузях, таких як кулінарія (наприклад, в автоклавах) або в науці (наприклад, у вакуумних камерах для досліджень при низьких температурах).
Ця таблиця, ймовірно, демонструє залежність температури в °C від тиску в кгс/см². Вона включає значення тиску як для підвищеного, так і для пониженого відносно атмосферного тиску.
| P абс (кгс/см²) | T (°C) |
|---|---|
| 0.01 | 6.698 |
| 0.02 | 17.20 |
| 0.04 | 28.64 |
| 0.1 | 45.45 |
| 0.2 | 59.67 |
| 0.3 | 68.68 |
| 0.4 | 75.42 |
| 0.5 | 80.86 |
| 0.6 | 85.45 |
| 0.7 | 89.45 |
| 0.8 | 92.99 |
| 0.9 | 96.18 |
| 1.0 | 99.09 |
| 1.033 | 100.0 |
| 1.5 | 110.79 |
| 2.0 | 119.62 |
| 2.5 | 126.79 |
| 3.0 | 132.88 |
| 4.0 | 142.92 |
| 5.0 | 151.11 |
| 6.0 | 158.08 |
| 7.0 | 164.17 |
| 8.0 | 169.61 |
| 9.0 | 174.53 |
| 10.0 | 179.04 |
| 20.0 | 211.38 |
| 25.0 | 222.90 |
| 50.0 | 262.70 |
| 100.0 | 309.53 |
Примітки:
- Тиск нижче атмосферного: Це означає, що тиск менший за стандартний атмосферний тиск (101.325 кПа).
- Тиск вище атмосферного: Це вказує на підвищення тиску відносно атмосферного, тобто це значення, коли тиск вища за нормальний атмосферний рівень.
Ця таблиця може бути використана для визначення температури в певному середовищі в залежності від тиску, наприклад, при роботі з газами, рідинами або при температурних вимірюваннях в умовах різних тисків.